Voorbereiden

Maak met een scherp mes drie diagonale sneden in de vissen. Strijk er met een kwastje gesmolten boter over en bestrooi daarna met zout en peper. Grilleer ze onder een ‘langzame’ grill in ongeveer 20 minuten. Kwast er af en toe opnieuw boter overheen. Was de kruisbessen en stop ze in een pan en kook samen met de boter tot het een zachte pulp is. Wrijf dit door een zeef, en doe de suiker, nootmuskaat, zout en peper en citroensap erdoor.

Serveren

Strooi er wat kleingesneden bieslook door.